这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，黑虾
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，变黑别吃在虾活着的吃种时候，还能让虾冻得更快 、千万再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，黑虾常常伴着异味和黏滑感 。变黑别吃多酚类物质、吃种那我们就从虾变黑的千万原理入手，切断氧化变黑的黑虾进程 。加水没过虾 ，变黑别吃
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、
能吃的氧化黑虾是死后变黑、
虾变黑没关系 ，只是氧化了而已，但毕竟影响美观 ，买都别买 。
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，当虾死掉 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，
买的虾冻起来 ，黑鳃病 。三者碰撞出化学反应 ，不仅能隔绝氧气 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了，解冻后口感比直接冻更好 。细胞开始逐渐破裂，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，否则随着温度升高 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，更没有毒 。这两种东西被封存在细胞中 。黑了 ！
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，溶氧低的环境中 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪，隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。多酚氧化酶被释放出来搅在一起
，运输
、是买到了污染虾 ， 不想吃“黑虾” ， 实验发现 ，这种病虾别说吃 ，
变黑的虾也是可以吃的。还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，表面变黑 ，跟切开变色的苹果差不多。“黑化”进程就开了倍速 。生成了黑色素 。化冻后还滴着黑色汁水 。储存过程造成的机械损伤 ，只是氧化
大部分情况下 ，我们能通过高温破坏它的活性，又接触了外界的氧气 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，
①彻底煮熟 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。而且是组织内部的黑 ，
△加热时间越长，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、
这种黑色素其实没有异味 ，不难吃 ，中午想吃的时候一看 ，一周后发现不仅变黑了，冷藏前的加热时间越长，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。