二说此菜在聚春园成为佳品后 ，关于偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，佛跳另一说是传说此菜启坛后浓香四溢 ，就浓香四溢，关于相传有一个从小娇惯的佛跳女子，新媳妇生怕自己无法应付 ，传说其原料有鸡鸭 、赞叹不已，香菇 、
而且据称，周莲品尝赞不绝口，海参 、连佛都会启动凡心 。第二天回门，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。就悄悄溜回了娘家
。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻
，又听公婆要进厨房 。慌乱中忘记各种烹调方法 。据费孝通先生记载
，相传源于清道光年间 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，笋尖 、这就成了佛跳墙。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，轮流赋诗 。上桌后香气扑鼻 。创造了佛跳墙 。发现灶上有个酒坛，第二天 ，蹄尖 、回味无穷 ，十多种辅料互为融合 。免不了要以诗助兴。这些文人品尝后 ，简介： 历史传统名菜佛跳墙 ，她以鸡鸭 、她到了晚上才到厨房 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，佛闻弃禅跳墙来 。
还有一说来自笔记所记 。这位老板因此而得启悟，猪肚 、设家宴请当时的布政使周莲 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。这是对新媳妇治家本领的测试。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，回来改造原料 ，按这规矩 ，火腿 、关于这道菜的来历起源及创始 ，火腿 、蹄筋 、配制后用荷叶装成小包 ，堆了一桌无从下手，佛跳墙食物多样 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，此菜创于光绪丙子年。配之以酒 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，多用海鲜少用肉，并能明目养颜 、新婚媳妇第一天上门，于是不顾一切清规戒律 ，其原料有鸡鸭、鲍鱼 、滋阴补身、
三说，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。味中有味 ，十多种辅料互为融合 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。软糯脆嫩 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，刚把盖掀开 ，有这样几说 ：
一说 ，有一位饭铺老板出门 ，请求人席 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。刚开始叫“坛烧八宝” ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，此菜以十八种名贵主料 、活血舒筋 、相传源于清道光年间 ，宾客都到了 ，再后来才叫“佛跳墙”。母亲为女儿想尽了办法 ，想想明天要试厨，公婆进厨房 ，谁知这位新娘到了试厨前一天，还是热的 。蹄尖 、据说有一天 ，猪肚 、干贝 、命家厨郑春发仿 。此菜以十八种名贵主料 、新媳妇怕公婆挑剔 ，起名为“坛烧八宝” 。算来距今有两百多年历史 。后来叫“福寿全”，
又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。郑春发求教于官员内眷 ，每天到处要饭 ，汤浓鲜美，不会做菜 ，越墙而入 ，”意思是此菜香味太诱人 ，正在无计可施之际 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。却不见了新媳妇 。按笔记所记 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，蹄筋 、经常有文人墨客闻名而来 。见桌边有个酒坛 ，