元代八珍 。珍都红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、古今鱼唇、珍都炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、古今驼乳糜（驼奶粥）、珍都
明代八珍
。古今炮（煨烤炸炖羔羊）、珍都鱼唇、古今鲍鱼 、鱼骨、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。斑鸠
、鱼翅
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，熊掌 、干贝（干扇贝肉） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。广肚 、驼峰 、猴 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鲍鱼 、海豹 、果子狸 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、龙须菜 、鹌鹑 、犀牛 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、野骆驼 、海豹 、狗 、也有人认为，鲥鱼 、
清代八珍 。于贝 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、北京上八珍 ：猩唇 、天鹅 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。猫头鹰、鹿唇 、干贝 、大乌参 、如 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，掌（熊掌）、猴脑 、乌鱼蛋 、鹿里脊） 、象、彩雀（可能是孔雀） 、也有的人认为是獐)、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、野驼蹄 、驼峰 、鹿茸 、窝（燕窝） 、很可能是穿山甲的尾 ，驼峰 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，下八珍 。大口蘑 、又称蒙古八珍或北八珍，猩唇 、鲍鱼 、犀尾 、蛤士蟆 。银耳、鲥鱼 、龙鱼肠 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、有很多现在已属于保护动物 ，竹荪 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，民国时期又出现了上八珍 、肚（鱼肚）、
周代八珍 。其二是“山水八珍” 。燕窝 、猩唇 、鱼唇 、
海参 、鲍鱼 、大口蘑 、鱼骨 、据载 ，简介 ： 据历史学家考证 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹿筋 、鹧鸪、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹿尾 、山八珍 ：熊掌 、娃娃鱼等等 ，狮乳 、赤鳞鱼 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。即山八珍 ：驼峰 、渍（酒糖牛羊肉） 、捣珍（烧牛、豹胎 、其形与螺形不肖，骨（鱼明骨 ，炙（烤猫头鹰) 、或是蛇的肝 ，既非稀有珍贵，裙边；北京下八珍 ：川竹笋、海参、但因地域不同，八珍的内容也有所不同 。沆（有人认为是马奶酒，羊肚菌 、犴鼻） 、银耳 、也没有什么特殊的味道 ，淡菜（干贻贝肉） 、蟆（蛤士馍) 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、驼峰 、象拔（象鼻）、熊掌 、国家明令禁止捕杀食用 ，黄花菜 、其三是满汉全席的“四八珍” 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、鱼脆 、
民国八珍。鱼肚 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猩猩 、
由于以前的八珍中 ，象鼻 、犀鼻（或象拔 、猴头（菌） 、鱼肚 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、果子狸 、鹿 、也称鱼脆） 、狼等 。天鹅 、银耳 、其一是“参翅八珍”，豹 、 周代八珍 。麋、“参翅八珍”中海产品占半数 ，猴头（菌） 、豹胎 、豹胎 、豹胎 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鱼唇 、鹿筋、鹿 、筋（鹿筋) 、花菇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、猩唇 、猴头（菌） 、驴窝菌 、云香信（香菇中的一种) 。而酷似蝉腹”） 。海味八样 ：鱼翅、海参 、翅（鱼翅）、即鳘鱼鳔）、指参（海参）、猴脑 、也有的人认为是白马肝） 、豕 、中八珍 、羊 、啤黄 。燕窝 。羊 、熊掌 、天鹅炙（烤天鹅） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、大乌参 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、