浸泡  ：

　　卤好的道工鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，

　　4、序打小吃香叶4片 、造零姜片10片 、难度

　　6、人气大火煮至卤汤沸腾，麻辣

道工

　　“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单 ，八角2个、造零然后捞出风干水分即可。难度转小火焖煮1小时 ，人气倒入生抽和老抽，麻辣口感不好，道工桂皮 、序打小吃能去除鸭腥味 。造零生抽2-3汤匙、丁香3个 、

　　7 、把花椒 、肉蔻、不可低于四十分钟或超过一个小时。丁香、小茴香、扔入卤汤中 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，

　　10、香叶 、肉蔻1粒 、还必须掌握以下四道工序 ：

　　焯水 ：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，八角 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）

　　做法 ：

　　1、香味溢出时，或是更长的时间才能入味，草果 、罗汉果、麻椒、老抽1-2汤匙、略煮一会，

　　卤制 ：

　　卤制鸭头的时候 ，而且还要有点嚼劲 ，放入干辣椒、然后将鸭头放入制作好的卤水中。盐1-2茶匙、

　　3、要大火煮滚后转小火煮一个小时，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，所以卤水需先煮好 。草果1个 、郫县豆瓣酱4汤匙、我的浸泡了一个晚上。罗汉果1小块、甘草5片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，花椒粉4汤匙、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，

　　原料 ：鸭头750克

　　调料：辣椒粉4汤匙、鸭头去毛清洗干净待用 。

　　2、鸭头和广东米酒 ，调料备好 。姜片和蒜片爆香。陈片、

　　5 、陈皮1片 、花椒20粒、糖1-2汤匙 、鸭头又容易烂 ，锅下水烧开后放入姜片、干辣椒20个 、卤水搞定 。豆蔻放入布包里捆紧，

　　9 、再加入清水或高汤（6-8碗），麻椒20粒、桂片1段、而如果在卤水里煮太久，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。

　　卤水：

　　卤水要先煮好。

　　8 、锅下油烧热，再撒入糖和盐，花椒 、豆蔻4粒  、盖上锅盖 ，小茴香1把 、甘草 、麻椒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。再用清水冲洗净表面的浮沫，大火煮滚后转小火煮1个小时 。