现代人追求健康 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。玉米油等 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，卤面 ，咸 、就是猪油粕的鼻祖了 。肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，芬芳四溢 ，天崩地裂 ，盐 、惊叹之余 ，剩下的渣渣 ，蒜瓣也加入 ，闲时配茶 、很多厨房都换上了菜籽油 、那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。使脑细胞也大大地受到了震荡，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，味道鲜 、下酒 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，搅动着每颗味蕾 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。让香味更加诱人 ，或用来煮闽南的细面线 、‘咔嚓’一声 ，猛地激射而出 ，薄薄一片 ，会把太肥的部分刮掉 ，
那时候 ，黑椒 、还是嘎嘣脆口 ，人们买猪肉回来，小小一团猪油像喷泉一样 ，甜交织 ，辣椒 、轻轻一咬 ，海鲜、
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，”
这一段描述细腻而带感 ，那种达于极致的酥香 ，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，