3 、雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏龙口粉丝1把 、做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼剁椒半碗 、孔剁椒切去头部及尾部 ，雀开蒜2瓣 。粉丝炒到汤汁辣味散发 ，开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道
漂亮屏鱼蒸鱼豉油。孔剁椒生姜 、再倒入小半碗水；4、中间段由背部下刀切割 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，葱切葱花 ，拣去葱姜丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
做法：
1 、取出 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒜切末 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。撒葱花，再铺上姜丝 ，淋上蒸鱼豉油 ，
调料 ：料酒 、
2 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，浇热油即可。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、