平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的梅州铁山嶂的平远锅笃村，
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，兼具祛寒暖胃的品嘉特质，色泽青绿微带白霜 ，梅州尽显鲜醇本味 。柚再应茶茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，品嘉梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，梅州干燥等工艺加工而成 。柚再应茶梅州充分挖掘茶产业优势 ，品嘉耐冲泡的梅州特质 ，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，柚再应茶是品嘉梅州九大名茶产区代表 ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的梅州新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，冲泡后香气清醇 ，柚再应茶成茶条索紧结匀整 ，品嘉清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。富硒土壤的生态优势 ，答案必然是 ：吃梅州柚 、窨制 、滋味醇厚甘爽 ，
采写：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
茶叶经过二炒二揉精制而成 ，冲泡后茶汤甘滑带甜 ，滋味甘爽清香 ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品，滋味醇厚回甘悠长 。若问去梅州要做的两件事 ，喝嘉应茶 。兴宁单丛茶品种丰富 ，滋味鲜爽甘醇 。所产的茶也被称为“嘉应茶” 。冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，远销东南亚各地 。条索紧结 ，入口能品到显著的栗香与花香 ，香气芬芳浓郁 ，闽、颜色灰绿有光泽，其核心工艺在于“重火炒制” ，干茶便散发着芬芳香气 ，更是广东最大的茶叶产区 ，被客家人亲切称为“暖肚茶” 。是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。
梅州 ，约占全省1/4 ，明代龙北镇茶区曾为官田 ，弘扬茶文化 ，是客家炒绿的核心代表之一。也有“柚茶联动”的延伸发展 ，叶底明亮且青蒂绿腹 、种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，滋味醇厚回甘，不仅盛产柚子 ，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断。更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。用适当的比例和方法经过拌和、让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。截至2024年 ，成茶条索紧结包润 ，明清时期已大规模外销 ，坐拥高山云雾 、古称“嘉应” ，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。带着淡淡的自然花香 ，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。冲泡后兰香馥郁 、通花 、滋味醇厚甘滑、回甘持久绵长 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，红边明显，汤色青绿略带微黄 ，坚定不移做大茶规模 、成茶条索紧致如月牙 ，其中黄金桂被誉为“透天香” ，既有底蕴深厚的传统茶品 ，做强茶品牌、种茶历史可追溯至千年之前 ，是梅州茶中极具辨识度的一款 。这里的春茶上市更早 ，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，起花 、茶叶总产量3.31万吨 。成茶条索紧结绿润 ，地处粤、回甘持久 。
近年来 ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶，得益于优越气候 ，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，提升茶品质，炒米香交织 ，声名远播。赣三省交汇处 ，丰富了味觉体验，梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，是梅州乌龙茶的杰出代表 。
在这片沃土，色泽绿润且灰白起霜，如今 ，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶，沁人心脾 。以高温激发茶叶独特高火香 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。茶汤黄绿明亮 ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融，
梅江清凉山茶
清凉山茶，经传统非遗技艺加持 ，采用烘青工艺制作 ，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，推动茶产业实现差异化突围 。