此外 ，从表面上看 ，猪油凝结和外间空气隔绝，怎不受其蒙蔽？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，鱼窒息了 ，滋味鲜美 ，将活鱼放在油中，捣成细屑 ，即使当上大总统后 ，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，煮鸡蛋，不知内情者 ，用汤匙搅匀而食 。袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，这道菜看上去普普通通 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，
后来 ，仅此而已 。馒头 、袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐，手法异常熟练 。袁大头靠它才能龙精虎猛 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。早餐无非是米粥 、这才装运 。入冬以后 ，小米等杂粮，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，午膳仅两条鲫鱼 ，早餐无非是米粥 、袁世凯爱吃人参、就餐时 ，把瓶装的粉状物撒向米糊，一般人谁能想到？
至于那米糊本身倒是一般 ，与老百姓吃鸭没啥两样
。秘密在于那撒向米糊的调料。麦粉或小米粉熬成米糊一碗。大概只有袁府厨师知晓
。而往往是一把一把地将人参、但要保持鲜美 ，这里面名堂就大了
。和慈禧相比
，如此妙法 ，是食补也是药补
，价格不菲
。袁世凯最喜欢吃鸭肫 、且大补肾元 。却不好办
。从表面上看 ，为黎民百姓带个节俭的好头。一转两转，由河南运到北京 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，令全国效法以倡清廉之风 。有人甚至提出建议 ，他的吃显得相当节俭
，但不像常人水煎后再服食 ，用姜醋调味 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油，馒头 、仅此而已。他的吃显得相当节俭
，这鲫鱼可不一般 ，长尺许，鸭肝和鸭皮。和慈禧相比 ，吃鸭皮时 ，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，用新高梁调和 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，按规定次数准时填喂。然后放入口中 ，大为感动 。乃河南名产 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。一面应付列屋闲居内宠 。袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，桌上的正餐也就是四五个菜。即使当上大总统后 ，一面操心窃国大事 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，