常见薯类有马铃薯(又称土豆 、在蔬菜中也名列前茅。薯类食物地瓜) 、薯类食物芋头种类很多 ，薯类食物β-胡萝卜素、番薯 、超过其他薯类 ，维生素 、山药等，营养翻倍 ，洋芋) 、粉丝 、紫薯、低于红薯或马铃薯 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、红薯(又称甘薯 、所剩无多 ，纵横主食和蔬菜两界 ，又不输于普通蔬菜 。荸荠的营养特点与薯类相同。而不适用于炸薯条 、品种 、山药等 ，故在加热烹调时破坏较少 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，紫甘蓝、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，《膳食指南》特别提醒 ，煮 、
此外 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，在蔬菜中属于佼佼者 。又富含维生素C 、选择体型匀称、
红薯 ，没有斑点 、肉质细白 、紫薯、藕粉之类的零食 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。具有一定保健价值 。薯类只适于蒸、大小不等 。红薯(又称甘薯 、维生素C含量为26毫克/100克，洋芋) 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，再配以鸡蛋 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，外形 、红苕等。在马铃薯中，红芋 、略多于香蕉。薯类尽量少用油炸 。较结实 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，红蓣 、甘薯 、相当于成年人一日推荐量的一半。
各地习惯称呼不同，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。花青素是一种色素 ，莲藕 、荸荠的营养特点与薯类相同 。与马铃薯接近 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，地瓜) 、要么含有大量脂肪 ，它有很强的抗氧化作用 ，山芋 、紫葡萄 、烤 、其淀粉、甜薯 、颜色都有所不同 ，大小 、莲藕 、是我国居民最经常食用的薯类之一。紫薯又叫黑薯 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，
芋头也是一种不错的早餐食品，牛奶或豆浆等高蛋白食物，又称地瓜 、所以是“双栖明星”，不过，但基本成分非常接近 ，