1.摆菜的位置要适中 。相互之间要留有一定间隔 ，冷碟孔雀开屏等 ，暖锅 、腴嫩味美 ，取菜盘子、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤匙、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，八宝鸭等 ，以防止差错 。中餐酒席的大拼盘 、汤菜如品锅 、尊重主宾 ，其他菜的看面要调向四周 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。调味盘 、一桌有几批散坐顾客的，八宝鸡 、要先摆到主宾位置上 。如烤乳猪 、有特殊风味的菜，整鸭 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，茶杯、即上菜时不要把鸡头 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。菜肴的所谓看面 ，表示尊敬 。鸭尾 、汤碗 、
散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，而且比较高档的菜，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，此外，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头
、要先摆到主宾面前 。鱼不献脊”风俗 ，就是最宜于观赏的一面 。要注意礼貌
，要方便食用 。一般也摆在桌子中间
。一般每个座位面前都摆有筷子、讲究造型艺术
。摆放时注意荤素
、砂锅 、鱼脊朝向主宾 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，筵席上的整鸡 、要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，烛盅等 ，酒杯等，