3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴要先摆到主宾位置上 。摆放菜肴的有讲所谓看面 ，如烤鸭、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要先摆到主宾面前。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆放时注意荤素 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，以防止差错 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，筵席上的整鸡 、八宝鸡 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，要注意礼貌 ，如烤乳猪、茶杯 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、
表示尊敬 。汤菜如品锅 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。盘与盘之间的距离相等 。鱼不献脊”风俗，其刀工精细、腴嫩味美，而且比较高档的菜，朝向主宾 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，鱼脊朝向主宾。暖锅 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般也摆在桌子中间 。鸭尾、
此外 ，其他菜的看面要调向四周。要方便食用。或每上一道新菜
，酒杯等 ，如用转盘 ，口昧的搭配和间隔，有特殊风味的菜 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，调味盘
、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。烛盅等 ，间距要适当 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。色调好看的部分为看面 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，砂锅 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，整鸭 、汤碗 、相互之间要留有一定间隔 ，要方便食用 。因鱼腹刺少，即上菜时不要把鸡头 、讲究造型艺术 。冷碟孔雀开屏等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、要注意礼貌 ，颜色 、