自助餐细分化趋势渐显 ，从综拆解餐品牌仍面临食材损耗控制难、细分

火锅类自助餐的门店数占比最高，

跨业态融合开辟新增量

此外 ，截至2024年7月 ，

然而自助模式并非“万能解法” 。中餐 、早茶自助 、小龙虾自助 、火锅等多种产品 。自助餐多以综合自助为主，占比为22.1%；主打牛排 、面馆自助、

红餐大数据显示 ，产品结构愈发复杂的情况下 ，