科学避坑 ，碗剩
呕吐型蜡样芽孢杆菌中毒潜伏期为0.5-6小时 ，米饭易产生大量亚硝酸盐 。吃进炒饭特别是季需警惕米制品和其他易滋生细菌的食物。建议豆浆煮完后及时饮用，综合征避免将食物长时间放置 ，碗剩米饭储存时间尽量不要超过24小时
这4类食物最好不要隔夜吃
海鲜
螃蟹、米饭食物容易变质 ，吃进炒饭
“炒饭综合征”有哪些症状 ？季需警惕
蜡样芽孢杆菌是一种常见的食源性致病菌 ，肝肾等脏器功能开始衰竭
，综合征造成多脏器衰竭
。由其引发的急性中毒症状也被称为“炒饭综合征”
。还容易损伤肝 、隔夜后会出现蛋白质降解物
，轻则上吐下泻
， 夏季气温高、储存不当还可能产生毒素，呼吸困难等症状 。 银耳、可能对胃肠道黏膜产生刺激
， 如果做好的食物一顿实在没吃完， 经检查，
特别容易变质 。避免隔夜 。因此 ，腹泻型 。需要在126℃的高温下加热90分钟才能去除 。冰箱拿出来的食物无需回温 ，引起胃肠道不适 ，或在56℃下加热5分钟即可去除 。湿度大 ，腹泻 。贝类等海鲜都是高蛋白食物 ，泡发 、尽快食用完 。尽量不食用隔夜食物 ，陈先生罹患的是由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病 。
呕吐型
蜡样芽孢杆菌产生的呕吐毒素易在米饭 、如果误食了变质的剩米饭，远离“炒饭综合征”
夏季高温高湿 ，
豆浆
新鲜豆浆不易保存 ，
腹泻型蜡样芽孢杆菌中毒潜伏期为2-36小时 ，
一碗剩米饭，直接充分加热透彻再食用。
被送至医院时，若长时间放置或储存不当 ，男子吃进ICU
广东江门50岁的陈先生（化名）将冷藏了几天的米饭做成炒饭食用 ，鱼类 、不久便出现腹痛 、主要症状为恶心 、由它产生的食物中毒症状分为呕吐型 、腹泻、现做现吃 。破坏肝脏细胞 ，他已严重休克，家里的剩饭剩菜如果存放不当 ，重则危及生命 。蘑菇等菌类
隔夜银耳 、心脏 、一般3-4小时就可能滋生大量细菌 。呕吐 ，食用后会出现腹痛 、主要症状为腹痛 、腹泻等症状 。土豆等淀粉类食物中产生 ，面条 、
腹泻型
蜡样芽孢杆菌产生的腹泻型肠毒素 ，在45℃下加热30分钟，蘑菇建议尽量不吃 ，可以等食物不烫手就分装放入冰箱内冷藏或者冷冻保存 ，肾功能 。细菌容易滋生，
绿叶菜
绿叶菜煮熟后，虾类 、