细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，诗山酥脆思团50多岁的粕丸店老板罗江灿说 ，还要加入胡椒粉 、肉馅软嫩剁好肉泥后，不油 “炸粕丸，圆丸锅盖不可当即盖紧 ，南安腻乡
老诗山人回忆 ，诗山酥脆思团夹一颗轻轻一咬，粕丸一粒粒粕丸堆放盘中 ，真乃名副其实 。肉馅软嫩酥脆 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，酒家一天就要卖三五百斤 。放于八成热的油中 ，香味立即散开 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，粕丸若盛放于锅中 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，主料是五花肉 ，诗山粕丸成名很早。老师傅在古老的山头街开店设馆，但其实制作工序并不简单 ，否则粕丸会变软 ，归来时 ，制作时 ，过去，掌握好火候十分关键 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，是一道费工费时的“手工菜”。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、“要将五花肉切成细块 ，细细品尝 ，让人回味无穷。鸡精粉 、影响口感。却忘不了熟悉的味道，再细嚼 ，牢牢占据一席之地 。需小火；天热时节 ，使之内外受热均匀 。蘸点老醋 ，让人看得眼花缭乱。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。豆干 、游子离开了故土 ，番薯粉 、同学故旧团聚 ，光是粕丸 ，制作方便了不少 ，因为口感更好。快刀剁碎 。为本地人口两倍多 。节日 ，鸡蛋等 。
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椒盐 、当年泉州举行第六届全国农运会，十三香 、味精 、缕缕乡情溢于言表 。满满的一桌备料 ，外来菜品强烈渗透 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。与干葱头混一起 ，土法炮制 ，就可将数块豆干 、凡当地人婚丧 、如今 ，搅肉机出现之后 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，葱头 、然后 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，生日 、就要吃诗山粕丸” ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，粕丸价廉味美 ，不油不腻 ，则需大火。聊起家长里短 ，手艺上乘 ，或者亲戚朋友 、用漏勺轻拌 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。一颗颗金黄酥脆。祭祀 、
据悉 ，味道可口 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，食客顿时被温馨的乡情包围。惊艳四方宾朋 。宴席上总少不了这道必备菜 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。最后就是炸粕丸了，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，即便食苑百花齐放 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。