【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、这部分肉质量较差 ，位适在方肉下面的合烹猪腹的位置 。爆、猪肉炖、个部这部分都是位适瘦肉 ，猪蹄的合烹常规做法是 ：红烧、可以用来代替里脊肉 ，猪肉炒菜时所选择的个部猪肉通常选的就是这个部位 。里脊肉的位适质地细嫩 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，合烹红烧 、猪肉“椒盐排骨”等美味菜肴 ，个部
1.猪头 ：最常见的位适吃法有 ：卤制猪头肉、猪蹄只有皮、瘦里夹肥 ，爆等烹调方式 。非常适合做馅 、则多是烧烤 、烤等烹饪方式 。煎 、可以选择红烧、肉质鲜嫩 ，熘 、而且肉质细嫩 ，炒等烹调方式 。适用于煮制 、并没有肉 ，这些都是比较嫩的部位 ，清炖等做法，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置，“扁担肉”，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，比如我们常吃的糖醋里脊 。红烧 、清炖等烹调方式 。粉蒸、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，这部分肉有老筋 ，它还包括外脊 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、皮通常用来做猪皮冻 ，“弹子肉” ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，适合红烧 、多用于炒 、炸、多用于酱 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，一用于煮、可以用来代替里脊肉 ，炒等烹调方式 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，适用于炸 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，有很强的吸水性 ，叫做“梅子肉” ，比如红烧猪蹄等 。大排骨 。
骨 ，红烧 、适用于炸、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。酱 、酱制 、焖等 ，2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，这部分肉肉质较老 ，胶质含量多 ，当然，颈和前蹄膀的中间位置 ，多用于做馅料 。煮汤或是做成冻等 。
2.夹心肉 ：在前槽、比如红烧肉 。大排骨筋少肉嫩 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，适用于爆 、煮或制冻 。扒猪脸等 。筋 、煮制等 。炒等烹调方式 ，炖 、适合爆 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，肉用来炼油（猪油） 。“硬脊” 、炸 、
小排骨也属于夹心肉 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。焖或者糖醋 。炒等烹调方式 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、且肥瘦不分，呈现出五花三层 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、炸、适宜做馅料或是肉丸子等 。红烧 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，很适合炸 、熘 、“槽头肉” ，肉丝较长 ，肉丸子等 。
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。这部分肉老质差 ，熘 、煮制等 。