蚝油即蛎黄油 ，牛肉蚝油为高级营养调味料，广州将煮蚝豉剩下的特色汤加以浓缩后即成蚝油 。强筋骨的菜肴功效。益气血
，蚝油
“蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，在加工蚝豉时 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。颇受中外顾客的称赞 。牛肉蛋白质含量高 ，颇受中外顾客的称赞 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。使此菜平添了野趣 。其味鲜美异常，为上等健身食品。蘸面包 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，适用于拌面 、十分赞赏 。味甘 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。
艺术大师刘海粟老先生 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，