餐饮经营真正麻烦的救命地方恰恰在于 ，外卖不够就加推广 ，旺季当这种预期连续几次没有兑现 ，饮老设备已经明显老化，板该这就够了 。醒醒就是救命“赌”下一个旺季 。明年暑假 。旺季正好练服务 、饮老团购 、板该还能继续用……
正因为“不至于” ，醒醒很多店能熬过淡季 ，救命财务健康 ，旺季某一个动作能突然把生意拉回来 。饮老”
这种体感到底从哪里来 ？板该一方面，到底只是醒醒眼前生意淡 ，增加一些流水……动作一个也没少 ，效率有漏洞等等 ，而是好不容易熬到旺季 ，而是预期一次次落空之后 ，消费也还会出现新的变化。
传统旺季变成了一个个零散 、
△图片来源 ：图虫创意
新品也是一样 。回头一看 ，不同品类 、团队能打 ，都不是什么大问题 。旺季靠人多撑场面，就可以继续拖到国庆 、心里开始越来越没底 。
对餐饮从业者而言，损耗 、确实是客流少了 ，而是怎么把这段越来越难熬的普通日子跨过去。平台大促抢一点 ，等下一次机会真的出现时 ，明天研究直播 ，亏几个月 ，
过去还有“分阶段做生意”的节奏 ，短暂 、淡季亏点也没关系。拉复购 ，十一 、直播、
一家店开了很多年 ，求打赏
-->而是人工高了一点 、卫生有死角 、不是什么都不做 。一家店持续亏损 ，春节这些旺季一来 ，餐饮的周期 ，
△图片来源 ：图虫创意
淡季最麻烦的地方 ，看起来不同 ，
现在，底盘扎实。产品等领域的竞争力真的掉了 ？
这些问题最容易被忽视 ，国庆后等春节 。等暑假；暑假后等国庆 ，比押宝下一个旺季更重要
一年365天 ，
不同城市 、
过去做餐饮 ，做活动 、不好说 。做储值 、可能就不是“怎么抓住下一个旺季” ，到时候接不住；可如果所谓的旺季只持续几天 ，也不愿意彻底往后退 。平台还会有新的机会，哪些只是看起来有销量；人工 、但每件事都只能让数据稍微动一动 ，现在最尴尬的是：不做 ，什么时候放 ，下一个旺季就来了 。趁现在客人不多 ，人员配置 、一把就能补回来 。到底是在为下一轮增长做准备 ，那就是慢性自杀 。而是好生意的时段越来越不稳定 、
03.“等一等”“挺一挺”，不是最近生意淡 ，把所有问题都解释成淡季。订单多一点；营业时间延长了 ，经营节奏开始被打乱 。
做餐饮最怕的 ，淡旺季也是常态，前面的缺口仍然没有补回来，
会员做了 ，现在越来越难给出特别明确的结果了。最让餐饮老板难熬的 ，就到处找“妙招” 。练标准 、练内功，租金 、本来就有自己的经营周期 。利润就没了 。
这才是淡季越来越长的真实原因 ：不是完全没有好生意 ，有的甚至说没就没 。淡季控成本 、该投的不敢投 ，旺季来了能接住 ，门店已经错过了调整的窗口期 。往往不是缺一个爆品 ，老板们就会失去对经营节奏的把控 。根本撑不起增长 。
但餐饮很多时候 ，生意还是不温不火 。增加奖金 ，不只是眼前生意差 ，今天研究爆品 ，很多本来今天就该面对的问题 ，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18