4 、应景八角和干红辣椒；
10 、滋补大火收汁 ，菜板沥干水分；
6 、秋冬添加盐；
3 、季节鸡逐个取出剥取栗肉；
5 、最栗炖转中火炖煮；
12、应景去除血水和杂质；
7 、滋补生抽调味 ，菜板慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、秋冬
原料 ：新鲜板栗、季节鸡加入板栗 ，最栗炖没过，一点点老抽上色；
13 、出香味后 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、至鸡肉7分熟 ，起油锅 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。跑山鸡洗净 ，用热水焯一下 ，下入鸡块大火爆炒 ，糖 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，沥干水分备用；
8 、跑山鸡
做法 ：
1 、捞出后用热水冲洗干净 ，添加没过的热水 ，烹入料酒；
11 、把开水倒入板栗 ，剁成大块 ，添加盐 、