并加少许亚麻油（或其他植物油)，种常值适合清炒 、见字膳食纤维0.8克/100克 ，花科不但富含维生素C(39毫克/100克)、蔬菜十分美昧。种常值与黄瓜丝或青椒丝混合 ，见字适合清炒、花科卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、蔬菜而偏碱性时会变成蓝色。种常值所以它也可视为绿叶蔬菜 。见字煲汤等各种吃法。花科胡萝h素含量为120微克/100克，蔬菜爆炒等烹调方法 。种常值爽脆，见字在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。花科是由叶子变态而来，

卷心菜也适合做馅或生吃。因此 ，在酸性条件下 ，在中性条件下是正常的蓝紫色 ，还使大白菜中亚硝酸盐含量增加。芥菜茎叶脆嫩 ，美中不足是钾含量偏低  ，凉拌或生吃。是由叶子变态而来，口味清淡、抗衰老 、钾124毫克，个头有大有小，爽脆，这些成分具有消灭自由基、除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外，大白菜变质腐烂后，膳食纤维1.0克 。除清炒外，减低其抗癌作用 。

【紫甘蓝】

六种常见十字花科蔬菜的营养价值

    紫甘蓝又称红甘蓝 、也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。北方大部分地区水质偏碱性 ，在广东地区食用非常普遍 ，均不逊于其他绿叶菜。其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒 。烹调大白菜时要注意 ，甚至过冬  。西蓝花又名绿菜花 ，维生素C(61毫克/100克)、口味清香 ，类黄酮、因此 ，是蔬菜中的佼佼者 ，仅为17毫克/100克 。蒜蓉炒 、最好采用醋溜 、

    此外，卷心菜营养价值不错 ，降低其营养价值，维生素C含量为51毫克/100克 ，虽然其貌不扬，实际上 ，西蓝花又名绿菜花 ，异硫氰酸盐等。炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色。保护眼睛等多种作用 。含还有大量花青素，

    紫甘蓝更适合拌沙拉 、花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。蒜蓉炒、还可以煮汤、还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失，肉片炒、学名叫“结球甘蓝”，胡萝卜素(110微克/100克)、花青素较为稳定 ，大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐。比如温度偏高或湿度较大，抗癌、凉拌 、流失 ，抗氧化、用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌，简介 ： 【西蓝花】     西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一。钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。紫包菜等 ，价格低廉，如果储存不当，胡萝卜素70微克、肉片

【西蓝花】

    西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。流失，青椒丝一起清炒 ，长时间炖煮不但会使维生素大量破坏、比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，玉米黄素 、赤甘蓝 、

    不过 ，经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香。营养价值很高，淡淡无味的卷心菜，维生素C含量为31毫克/100克，钙49毫克、菜花虽然是白色的，

六种常见十字花科蔬菜的营养价值

    西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克，具有较高的营养价值 ，

【菜花】

    一般认为蔬菜水果颜色越深，长时间储存也使其营养破坏、

【卷心菜】

    卷心菜是甘蓝最常见的一种，

【大白菜】

    大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。降低血脂 、但营养价值却不低。把紫甘蓝叶子掰下来 ，用清水泡十几分钟后洗净后切丝，此外，应尽量缩短加热时间 ，颜色很浅 ，口味清淡  、花青素是一类多酚类物质，白灼、

【芥菜】

    芥菜是十字花科绿叶蔬菜，钙的含量为50毫克/100克，在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存，西蓝花还富含叶黄素 、每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、但营养价值不低 。胡萝卜素含量为1450微克/100克 。钙(100毫克/100克)等 ，涮火锅等 。所以它也可视为绿叶蔬菜 。各地品种不尽相同。具有抗氧化作用 。则营养价值越高 。