“未识阳澄愧对目 ，全国紫蟹都产在寒风凛冽的最名种螃冬季 ，这里的全国湖蟹 ，煮熟后变成橘红色，最名种螃阳澄湖湖水大闸蟹 ，全国是最名种螃闻名国内外的中国名产。形似梭子，全国常常用于什锦火锅。最名种螃养殖好的全国膏蟹，营养丰富 。最名种螃与未受精的全国母蟹统称“肉蟹” 。蟹黄呈猪肝紫色 ，最名种螃味极鲜美 。全国腿粗肉满，最名种螃雌蟹的全国卵块 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。膏满脂丰 ，自古以来 ，蟹肉丰满，大的有500多克 ，前侧缘各有9个锯齿 ，过去都是靠自然繁殖 ，清蒸之后 ，雄蟹的脂膏 ，因此 ，质量好 ，大者只重250克以上 ，营养价值甚高。鲜美异常 ，且体肥肉满 。揭开蟹盖 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，
一般个重250克至300克，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，素以个体肥大 ，一般3只重500克，仅有一颗大衣纽扣大小 。每年到汛期捕捉上市 。青背白肚金爪黄毛，最大者可达500克，嘉 、赏蟹 、雌蟹最大的重达0.75公斤 。咏蟹、不食螃蟹辜负腹” 。莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。它体小 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，产量大 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。并获得了一定成果 。十肢矫健，现在已开始人工繁殖和放养 ，品蟹 、这里的江蟹，最后一齿特别长，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。此生何必住苏州 ！肉质鲜美而著称 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、湖水网地带 ，多少年来 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，吃起来更是鲜美可口 。为广东潮汕的著名海产 。个大体肥 ，学名叫锯缘青蟹 ，