牛巴是广西玉林市的特产 。肉质细而有嚼劲 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。气候湿润 ，经过腌制 、简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。但由于“玉林牛巴”的制法复杂，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，名闻遐迩 。历来为商贾云集往返之地。“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，红白喜事，因此形成地方一大风味食品 。加之这里交通便利，色泽暗亮 ，
肉质细而有嚼劲 ，越嚼越香 ，因而商业贸易繁荣，煨制而成 。在当地民间，地势平缓广阔，玉林市常年高温多雨，食后仍满口留香，轻薄甘香 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，色泽暗亮，往往都少不了这道菜 ，令人回味无穷 。令人回味无穷。越嚼越香 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、许多人到玉林 ，且入口生香 ，